W przetwórstwie oraz w kuchni szerokie zastosowanie znajdują zarówno pieczarki świeże, jak i suszone. Suszone grzyby to niskokaloryczny, aromatyczny i wartościowy dodatek do potraw, dlatego warto sięgać po nie regularnie. W procesie przetwarzania szczególną uwagę zwracamy na zachowanie walorów smakowych, zapachowych i odżywczych pieczarek.
Świeże owocniki poddawane są procesowi mycia i oczyszczania, a następnie krojenia i suszenia. Podczas obróbki termicznej z grzybów odparowuje się woda, która stanowi około 90% ich naturalnego składu. Dzięki temu pieczarki tracą na objętości, ale zachowują wartości odżywcze, witaminy oraz intensywny aromat. Suszona pieczarka jest równie wartościowa jak świeża, a dodatkowo charakteryzuje się długim okresem przydatności do spożycia.
Przechowywanie grzybów suszonych nie wiąże się z ryzykiem szybkiej utraty ich jakości – mogą być magazynowane przez wiele miesięcy, zachowując świeżość i walory smakowe. Dzięki dopracowanej technologii suszenia wykorzystującej jedynie gorące powietrze, produkt nie zawiera żadnych dodatków ani konserwantów. To w 100% naturalny surowiec, wolny od GMO.
Aby sprostać wymaganiom rynku, oferujemy pieczarki w różnych formach: od całych owocników, przez plastry, granulaty, aż po proszek. Nowoczesny park maszynowy pozwala elastycznie dostosować frakcję i granulację produktu do indywidualnych potrzeb odbiorców – zarówno przemysłowych, jak i detalicznych.
Mikrobiologia
Jakość mikrobiologiczna ma kluczowe znaczenie w branży przetwórstwa spożywczego. Pieczarki suszone poddawane są regularnym badaniom w akredytowanych laboratoriach. Stosujemy procesy pasteryzacji i sterylizacji, a także stałą kontrolę wilgotności produktu. Dzięki tym procedurom termin przydatności do spożycia wynosi od 12 do 24 miesięcy, a produkt spełnia najwyższe standardy jakościowe i bezpieczeństwa.
Certyfikowana jakość
Najwyższą jakość naszych pieczarek potwierdzają certyfikaty IFS oraz Global GAP. Produkty posiadają również certyfikat koszerności oraz certyfikat pochodzenia ekologicznego. To gwarancja, że oferowane przez nas grzyby spełniają międzynarodowe standardy i oczekiwania najbardziej wymagających klientów.
