W przetwórstwie oraz w kuchni rozmaite zastosowanie znajdują zarówno grzyby świeże, jak i suszone. Suszone uszaki to niskokaloryczny, zdrowy oraz naturalny dodatek do potraw, ceniony przede wszystkim za swoją wyjątkową strukturę i neutralny smak, który doskonale chłonie aromaty przypraw i sosów. Podczas przetwarzania szczególnie dbamy o zachowanie ich wartości odżywczych i naturalnej tekstury. Świeże owocniki poddawane są procesowi mycia i usuwania zanieczyszczeń, a następnie krojenia i suszenia.
Podczas obróbki termicznej z grzybów odparowywana jest woda, która stanowi nawet 85–90% masy świeżego owocnika. W wyniku tego procesu grzyby zmniejszają swoją objętość, zachowując jednak swoje właściwości odżywcze i walory sensoryczne. Uszak suszony po namoczeniu odzyskuje elastyczność, jędrność oraz delikatnie chrząstkowatą konsystencję. Dzięki temu z powodzeniem wykorzystywany jest w kuchni azjatyckiej, europejskiej i wegetariańskiej.
Przechowywanie grzybów suszonych możliwe jest przez długi czas, bez obaw o utratę jakości czy wartości odżywczych. Proces technologiczny suszenia opiera się wyłącznie na gorącym powietrzu, bez dodatków konserwujących. Produkt jest w 100% naturalny, bez GMO.
Aby sprostać wymaganiom rynku produkcyjnego i detalicznego, oferujemy uszaka gęstowłosego w różnych formach: całych owocników, płatków, granulatów oraz proszku. Nasz nowoczesny park maszynowy pozwala dopasować granulację produktu do indywidualnych potrzeb klientów.
Mikrobiologia
Kontrola jakości i bezpieczeństwa mikrobiologicznego stanowi dla nas priorytet. Uszaki suszone poddawane są regularnym badaniom w akredytowanych laboratoriach. Stosujemy procesy pasteryzacji i sterylizacji, które zapewniają stabilność mikrobiologiczną produktu, a także kontrolujemy poziom wilgotności końcowej. Dzięki temu termin przydatności do spożycia grzybów suszonych wynosi od 12 do 24 miesięcy, przy jednoczesnym spełnianiu najwyższych standardów jakości.
Certyfikowana jakość
Potwierdzeniem najwyższej jakości naszych produktów są posiadane przez naszą firmę certyfikaty jakościowe IFS, Global Gap.
